鸭屎香为什么那么香?

“鸭屎香中所含的挥发性香气化合物,以萜烯醇、水杨酸甲酯、苯乙醇含量最为丰富,这3种物质容易与芳香物质之间发生化学反应,所以造就了鸭屎香花香高雅、甜香清爽、蜜香清甜的香型,还有的鸭屎香拥有特殊的奶香味,具有层次丰富,变化多样的特点。”

鸭屎香为什么叫鸭屎香??

鸭屎香这个名字的由来，有两个说法：一个是因为茶叶长在当地的黄土壤上，俗称鸭屎土。另一个是因为茶农怕别人偷自己的茶树，故意丑化茶名。因茶名不雅，后被更名为银花香，原因是其香型类似于金银花的香气。作为凤凰单丛茶的香型之一，鸭屎香在香气上带有一种偏杏仁香、银花香、清香、淡雅姜花香的复杂香气，入口浓醇爽口，有鲜明的花香味和特殊山韵，也正因为它复杂、独特的香气，使得鸭屎香香型，始终易被混淆。

之所以叫鸭屎香，与其茶树种植在一种名为鸭屎土的黄土壤里有关。鸭屎香茶属于半发酵的乌龙茶，是高香茶，使用沸水冲泡，十分耐泡，一般可泡10道左右，品质极好的甚至能泡20道。鸭屎香茶是凤凰单纵茶的一种，属于半发酵的乌龙茶，现今，鸭屎香的母树生长在海拔900米的广东省潮州市潮安区凤凰镇凤溪管区下坪坑头村，树龄已达七八十年。